Ramona Klinsky
Oslo, Norvegia
Може би не всеки знае за святото вино на Трентино и може би някой го бърка с други подобни вина, но святото вино, за което говорим, е цялото Трентино вино, което има значение с формулировката на presidio Slow Food. Този специален Северен passito също се нарича "passito dei пассити", защото това е вино, което може да се похвали с най-естествен уилт lungo.La традицията гласи, че за нейното производство се изисква строго грозде Nosiola, от които трябва да се събират само за клъстери spargoli, т.е. тези, с по-зрели, добре оформени и разположени-един от друг между тях. Гроздето расте само в някои стари лозя, изложени на слънце, по-подходящи за такъв дълъг процес на изсъхване. Грозде всъщност се събират късно, през октомври, и след това пространство, за да изсъхне на така наречените arèle, които са се образували решетка от тръстика, и днес, вместо от плътни метални нишки, разположени в чердачных помещения за ремонт и просторни. Постоянната вентилация, гарантирана от вятъра на гарда, час, заедно със специалното разположение на клъстерите, позволява идеално изсушаване, като дори 80% от теглото пада, също и поради образуването на специална благородна плесен върху оцетите (Botrytis cinerea). Процесът на избледняване продължава до Страстната седмица на следващата пролет, когато най-накрая можете да започнете ритуала на натискане, който по традиция се провежда на Великден или така. Ето защо се нарича свещено вино. След това виното се филтрира и приветства в изчерпани дъбови бъчви (които вече не могат да отделят намеци за дърво във виното). Помислете, че от 100 килограма прясно грозде, ще получите само 15-18 литра мъст от Свято вино. Определено ценен нектар! Святото вино остава да се усъвършенства в малки бъчви в продължение на най-малко шест до осем години, така че процесът на естествена ферментация да продължи. След бутилирането това вино има много дълъг живот, продължава и в продължение на петдесет години.
Don't have an account yet? Sign Up
Thanks for sharing your experiences on Secret World. we appreciate your contribution to offer the best travel insights in the world..
NEVER STOP
DISCOVERING
THE LARGEST DIGITAL TRAVEL GUIDE
Buy Unique Travel Experiences
Total content , See more content on Viator.com >>